甘～い雪下ニンジンジュース

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2009年 1月


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価格 : 1,480円 (税込となっております)

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冬の間雪の中でジーッと我慢して育った甘～い雪下ニンジンジュースを
皆さんに提供致します！

春一番の今しか取れない野菜！
それが雪下ニンジンです！！！！！

雪下ニンジンが甘いのには大きな理由があります。

それは・・・・

新潟県津南町にある新潟県農業総合研究所高冷地農業技術
センターでは、長期間にわたり雪味にんじんの成分変化を調べ、
おいしさの秘密を研究してきました。雪の下で越冬したにんじんは、
甘みやうま味を感じる成分であるアスパラギン酸、グリシン、セリン
などのアミノ酸の含有量が大きく増加します。

また、豊かな香りの成分のカリオフィレンも増加します。
これらの変化が、雪下にんじんのおいしさに関わっていると考えられています。
また、雪の下は温度が一定（０℃）なため凍らず、
水分があり乾かないため「みずみ、ずしく、味はマイルドで甘く、
香りがよく、歯切れの良い食感」が楽しめるのです。
まさに、雪国ならではの隠れた絶品！

こんなかわいいニンジン達が雪の中に埋もれているんです！

こうやって甘～いニンジン達が出てくるんですね。。。


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